Liên ròm

Mình không ưa bánh bao, nhưng chồng và con thích nên tập làm, có khuôn rồi không xài khuôn, xài bột của shop VN bán nhưng rồi quyết định xài bột của Anh luôn nên thử. Trong các công thức làm bánh bao mình vẫn trung thành với cách ủ bột qua đêm.

Cách làm của mình chôm của bạn Q.A sửa tí cho phù hợp hoàn cảnh, bánh hơi khô không có mướt lắm nhưng ổn, từ từ mình điều chỉnh tiếp. (Mình ẩu bỏ có 2 muỗng dầu vì nhớ ct cũ của mình hèn chi nó khô) , bánh xốp mấy đứa nhỏ ăn được, Tú ăn 2 cái , Uyên ăn 2 cái, Đăng 1 cái khi đi học về

Đây là hình loại bột mình mua, self raising white cho bánh trắng tí

- nếu các bạn làm bằng bột thường thì bỏ bột nở cho nó xốp, ngon còn đây bột self raising đã có bột nở nên ròm xài bớt lại bột nở nhé.

PS: Nếu các bạn làm bằng bột mì của Tây (Anh, Pháp, TS, Đức) plain flour thì cho 1 bịch bột nở vào nhe (11g đó).

Công thức cho vỏ bánh: (khoảng 16 bánh mỗi bánh 55 gram bột)

- 500 gram bột self raising - 250 ml sữa tươi (loại không có đường, full fat hay loại nào cũng được miễn là thích hợp cho nhà các bạn nha) - 4g men nở (yeast) - 1 muỗng cà phê bột nở (baking powder) mình xài Alsa. - 4 muỗng canh (tablespoon) dầu - 150 gram đường bột - chút muối

Cách làm: - Bột cái ủ qua đêm: 1/2 lượng bột (250gram) + men (4gram) + sữa (250 ml) + 2 muỗng đường trộn đều và để qua đêm.

- Ngày hôm sau, lấy toàn bộ lượng bột cái + 1/2 lượng bột còn lại + lượng đường đã trừ 2 muỗng đường hôm trước + bột nở + dầu + muối trộn và nhồi đều. Ủ thêm 1/2 tiếng và chia đều rồi bắt bánh.

Nhân: 45g chưa tính trứng, vỏ bánh 55g.

Bánh bao đã nặn xong, nó cũng vàng chứ kg trắng đâu nhe

Đây hình bột nở ròm làm hén

Hình men nở (yeast) của Anh

Hình men nở bên TS, Đức nha

Và đây là bánh bao mình làm Hy vọng mọi người làm bánh ngon nhe