Cách Làm Bánh Xèo Miền Trung Cực Hấp Dẫn, Chuẩn Vị Tại Nhà

Bánh xèo là một trong những đặc sản không thể không nhắc đến của ẩm thực miền Trung. Chỉ đơn giản là vị béo bùi của bột gạo, kết hợp cùng vị ngọt thơm từ thịt, tôm, giá và vị mằn mặn ngọt ngọt của nước chấm nhưng món ăn dân dã này đã lấy lòng biết bao nhiêu thực khách khó tính. Lưu ngay cách làm bánh xèo miền Trung mà Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) chia sẻ trong bài viết dưới đây để vào bếp trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé!

Bánh xèo miền Trung - Món ăn gây thương nhớ của biết bao người con xa quê (Ảnh: Internet)

Món bánh xèo miền Trung lại càng hấp dẫn khi thưởng thức trong những ngày trời mưa hoặc thời tiết hơi se lạnh. Lớp vỏ bánh mỏng vừa mềm lại vừa giòn dai ôm lấy phần nhân được pha trộn giữa thịt ba chỉ, tôm, giá đỗ và nêm nếm gia vị đậm đà. Nhưng thế vẫn chưa đủ, phải đi kèm với đủ loại rau sống và chén nước chấm thật đặc biệt thì mới làm nổi bật được vị ngon trọn vẹn của món ăn này. Chần chờ gì nữa, vào bếp với cách đổ bánh xèo miền Trung mà HNAAu chia sẻ ngay sau đây.

Cách làm bánh xèo miền trung thơm ngon đúng điệu, cả nhà đều khen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chế biến món bánh xèo miền Trung (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Pha bột bánh xèo

Với cách pha bột bánh xèo miền Trung truyền thống, bạn cần sử dụng gạo ngon sẽ giúp phần bột được khô ráo, thơm giòn và dễ đổ bánh xèo hơn. Đầu tiên, bạn vo sạch gạo rồi ngâm với nước trong khoảng từ 3 - 4 tiếng. Sau đó, bạn vớt gạo ra, thêm nước lọc và xay thành bột. Nước bột gạo thu được phải có dạng sền sệt chứ không quá lỏng hoặc quá đặc thì bánh xèo mới ngon. Tiếp theo, bạn xắt nhỏ hành lá và cho vào hỗn hợp bột cùng với nửa muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nghệ rồi khuấy đều tay để bột và gia vị tan đều, không bị vón cục.

Đối với bột pha sẵn, bạn cho 1 gói bột ra thau lớn, thêm vào nửa muỗng muối và 1 muỗng bột nghệ, trộn đều. Tiếp theo, bạn đổ 250ml nước lọc và 100ml bia vào thau bột. Khuấy đều tay đến khi bột tan hết trong nước và không còn lợn cợn. Tiếp theo, bạn cho hành lá xắt nhuyễn vào trộn đều và đợi bột nghỉ trong khoảng 30 phút là đã có thể bắt đầu chế biến.

Công thức pha bột bánh xèo chuẩn gốc người miền Trung (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm cắt râu, rửa sạch và để ráo. Nếu mua tôm lớn thì bạn cắt bỏ phần đầu, lột vỏ và xẻ đôi theo chiều dọc.
• Thịt heo rửa qua nước muối rồi xả lại với nước lạnh, cắt thành lát mỏng vừa ăn.
• Giá đỗ rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
• Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn.
• Rau sống ăn kèm nhặt gốc, rửa sạch rồi để ráo.

Bước 3: Ướp nhân bánh xèo

Cho thịt heo vào bát, ướp vào nửa muỗng muối, nửa muỗng sa tế, nửa muỗng tiêu xay, nửa muỗng bột ngọt và một ít đầu hành lá xắt nhuyễn, khuấy đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút.

Tương tự, phần tôm sau khi đã ráo nước thì cũng cho vào bát, ướp với nửa muỗng muối, nửa muỗng sa tế, nửa muỗng bột ngọt và nửa muỗng tiêu rồi để yên trong vòng 30 phút.

Ướp gia vị cho phần nhân bánh xèo (Ảnh: Internet)

Bước 4: Làm nước chấm

Để thưởng thức bánh xèo chuẩn vị, chén nước chấm đóng vai trò rất quan trọng. Nếu pha nước chấm không phù hợp, món ăn sẽ không còn giữ được vị ngon truyền thống như ta mong muốn. Vì thế, cách làm nước chấm bánh xèo miền Trung sau đây tuy đơn giản nhưng sẽ chinh phục được khẩu vị gia đình bạn.

Đầu tiên, bạn cho vào chén 1 muỗng nước sôi và 1 muỗng đường khuấy cho tan, đợi nguội bớt rồi cho vào 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng ớt tỏi băm nhuyễn, nửa muỗng nước cốt chanh vào trộn đều. Nêm nếm lại sao cho bát nước chấm có hương vị chua cay mặn ngọt hòa quyện là thành công.

Ăn kèm bánh xèo với bát nước chấm chuẩn vị đậm đà thì mới ngon (Ảnh: Internet)

Bước 5: Đổ bánh xèo

Để cho ra thành phẩm món bánh xèo chuẩn vị miền Trung, bạn nên sử dụng loại khuôn đổ bánh xèo chuyên dụng được đúc bằng gang, nếu không thì bạn có thể thay thế bằng chảo chống dính có kích thước nhỏ.

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa để chảo nóng đều. Sau đó cho vào 1 muỗng dầu ăn rồi thoa đều quanh chảo. Khi dầu đã sôi, bạn cho vào 2 - 3 miếng thịt heo và 2 - 3 con tôm nhỏ rồi trở đều 2 mặt để phần nhân bánh xèo chín sơ.

Tiếp đến, bạn múc một lượng bột vừa phải rồi tráng đều lên khuôn. Bạn lưu ý nên tráng bột bánh xèo mỏng và đồng đều để bánh xèo được giòn và khi ăn không bị ngán. Sau đó bạn cho thêm giá vào chính giữa bánh xèo rồi đậy nắp vung lại.

Chiên bánh xèo trong khoảng 30 giây thì mở nắp vung ra, đợi bánh khô thêm khoảng 10 giây nữa thì gập bánh lại và vớt ra đĩa có lót sẵn lá chuối hoặc giấy thấm dầu.

Lần lượt thực hiện cách đổ bánh xèo theo các bước như trên đến khi hết nguyên liệu.

Các bước đổ bánh xèo miền Trung (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Thành phẩm món bánh xèo vừa đổ xong còn nóng hổi, vàng ươm, thơm phức, vừa giòn vừa dai rất kích thích vị giác.

Thưởng thức món bánh xèo tròn vị khi cuốn với nhiều loại rau và chấm ngập trong chén nước mắm chua ngọt, được pha vừa vị.

Thưởng thức món bánh xèo miền Trung thơm lừng, ngon khó cưỡng (Ảnh: Internet)

Phương pháp lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm

• Bánh xèo miền Trung ngon nhất khi được làm từ tôm đất hoặc tôm thẻ có kích thước nhỏ.
• Nên chọn mua tôm còn tươi sống, mắt còn trong và phần đầu còn cứng cáp.
• Phần thân tôm phải săn chắc, có độ đàn hồi.

Cách chọn mua thịt heo

• Nên chọn mua thịt ba chỉ, xen kẽ giữa lớp nạc và mỡ sẽ giúp phần nhân thơm béo hơn.
• Miếng thịt ba chỉ còn tươi, có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng nhau.
• Thịt màu đỏ hồng, săn chắc và có lớp da mỏng.
• Tuyệt đối không mua thịt sẫm màu, có mùi ôi thiu hoặc dịch nhớt.

Chọn mua nguyên liệu tươi ngon để nhân bánh xèo dậy mùi thơm hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Một số bí quyết để chế biến món bánh xèo chuẩn vị miền trung

• Bánh xèo ngon nhất khi được chế biến từ bột gạo.
• Sử dụng dầu đậu phộng sẽ giúp món bánh xèo thơm béo và đạt chuẩn hương vị miền Trung.
• Khi đổ bánh xèo, bạn nên lưu ý đợi dầu sôi già thì mới cho bột vào, khi nghe tiếng “xèo xèo” giòn tan thì thành phẩm mới thơm và ngon.
• Bạn có thể biến tấu nhân bánh xèo bằng các nguyên liệu khác như thịt bò, mực, thịt vịt xay hoặc nấm cũng rất hấp dẫn.
• Bạn nên bật lửa vừa và giữ mức nhiệt ổn định trong quá trình đổ bánh xèo để bánh chín vàng và giòn đều.

Bánh xèo miền trung ăn với rau gì ngon?

Với món bánh xèo miền Trung, sẽ ngon hơn khi bạn thưởng thức với đa dạng các loại rau sống như xà lách, cải xanh, diếp cá, tía tô, giá đỗ, các loại rau thơm, dưa leo, xoài bào sợi, chuối chát, lá cóc non…

Rau sống ăn kèm với bánh xèo miền Trung (Ảnh: Internet)

Hy vọng, với công thức làm bánh xèo miền Trung chuẩn chỉnh mà HNAAu đã chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn nắm vững quy trình từ khâu lựa chọn nguyên liệu, cách pha nước chấm đến kỹ thuật đổ bánh xèo thơm giòn, hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bánh xèo miền Trung ngon miệng bên những người thân yêu của mình nhé! Xem thêm công thức bánh xèo miền tây ngay đây.