Trùng Khánh nổi tiếng với rất nhiều những công trình kiến trúc độc lạ, thú vị mà không phải đâu cũng có. Được biết là một "thành phố 8D", một siêu đô thị sầm uất phát triển bậc nhất của Trung Quốc. Đặc biệt ẩm thực nơi đây cũng được chú ý và làm nên thương hiệu của thành phố này đó chính là Lẩu cay Trùng Khánh. Đã đến Trùng Khánh mà không thưởng thức Lẩu Trùng Khánh thì quả là một sự thiếu sót, hãy cùng Hoàng Hà khám phá xem món Lẩu cay Trùng Khánh này có gì đặc biệt nhé!
Lẩu cay Trùng Khánh là món lẩu cay nhất Thế Giới. Món lẩu có tên là Trùng Khánh bởi có nguồn gốc từ Trùng Khánh - một thành phố ở phía Tây Nam của Trung Quốc. Đặc trưng là phần nước dùng của loại lẩu này được làm từ rất nhiều ớt khô, hạt tiêu và mỡ bò, và để trung hòa cái vị cay đó, người ta cho vào một loại trà thảo mộc có tên là Hawk tea để làm mát suốt buổi ăn.
Món lẩu này là món không thể thiếu khi nói về ẩm thực Trung Quốc, gây ấn tượng mạnh trong lòng người thưởng thức khắp trên thế giới bởi độ cay nồng đặc biệt của nước dùng vượt ngoài sức tưởng tượng. Nước dùng món lẩu đậm sắc đỏ, xộc lên mùi ớt và mùi tiêu khiến ai cũng không ngừng xuýt xoa ngay sau khi thưởng thức.
Lẩu Trùng Khánh hay còn được gọi là lẩu bao tử, lẩu cay có nguồn gốc từ thời đại cuối triều nhà Minh và sang đầu nhà Thanh. Đây là một loại món lẩu vô cùng phổ biến, nổi tiếng nhất của Trùng Khánh - trước đây trực thuộc tỉnh Tứ Xuyên và được tách ra thành thành phố trực thuộc trung ương năm 1997.
Bên cạnh đó, lẩu cay Trùng Khánh cũng là một món ăn truyền thống của người dân tộc Dày, Mông ở khu vực phía Đông Bắc Trung Quốc. Món ăn được chế biến từ các loại gia vị, thịt, rau và nấm cùng nhiều nguyên liệu quý hiệu khác rất tốt cho sức khỏe con người.
2. Lẩu Trùng Khánh có gì khác biệt so với những món lẩu khác?
Đặc trưng của Lẩu Trùng Khánh chính là Lẩu cay, một món ăn Trứ danh của Lẩu Trùng Khánh. Thực tế, đa số các món ăn Trung Hoa đều có vị cay, nhưng mức độ cay của Lẩu Trùng Khánh sẽ ở một cấp khiến nhiều du khách khó có thể ăn được nếu không thể ăn cay.
Đã gọi là lẩu cay thì tất nhiên đặc điểm nổi bật nhất của món lẩu này là vừa cay, vừa nồng. Thế nhưng, chắc chắn độ cay của nó sẽ vượt ngoài sức tưởng tượng của bất kỳ ai chưa được trải nghiệm món này.
Không phải chỉ vài trái ớt mà phải nhấn mạnh là nồi lẩu đầy ngập ớt là ớt. Những trái ớt đỏ tươi, có khi cắt khúc, có khi để cả trái gặp nước lẩu nóng bốc lên mùi hăng nồng cay gắt xộc vào mắt, vào mũi. Ngoài ớt ra thì trong nước lẩu còn được cho rất nhiều hạt tiêu cùng 20 loại gia vị, thảo mộc khác càng góp phần tăng độ cay nồng của món này lên gấp nhiều lần.
Biết được đặc điểm cay quá mức này nên hầu như các quán lẩu Trùng Khánh đều có 3 cấp độ cay cho bạn lựa chọn là cay ít, cay vừa và cay đúng chuẩn Trùng Khánh. Nếu bạn là người ăn cay giỏi thì mức độ cay vừa vẫn là quá sức đối với bạn. Tuy nhiên, vì là trải nghiệm và thử thách bản thân nên hầu như khách du lịch đến đây đều chọn mức cay vừa trở lên.
Ngoài đặc điểm hấp dẫn là nồi lẩu cay nồng thì lẩu cay ở Trùng Khánh còn quyến rũ người ăn bởi các nguyên liệu ăn kèm. Các nguyên liệu này thường là đặc sản tại địa phương như đậu phụ sống, đậu phụ rán vàng, thịt bò, gà, lợn, cá, hải sản, các loại nấm, củ sen, rau, giá đỗ... Đặc biệt, khi nhúng các nguyên liệu này vào nổi lầu thì hương vị của nước lẩu sẽ nhanh chóng ngấm vào nên thật sự rất đậm đà và tất nhiên cũng cay không kém nước lẩu.
Ngoài nồi lẩu dạng 1 ngăn thì ở Trùng Khánh, nhiều nhà hàng phục vụ nồi lẩu 2, 3 ngăn với hương vị khác nhau cho bạn thay đổi vị. Do đó, nếu vì nước lẩu cay quá không thể nào nếm thêm được nữa thì bạn có thể tạm ăn phần ngăn lẩu không cay với hương vị cũng chất lượng không kém.
Lẩu cay là món ẩm thực rất phổ biến ở Trùng Khánh, đặc biệt vào khoảng thời gian thời tiết lạnh lẽo trong năm thì món lẩu này càng được ưa chuộng hơn gấp nhiều lần. Do đó, nếu đến Trùng Khánh vào mùa thu, đông thì chọn món lẩu cay để thưởng thức là lựa chọn rất lý tưởng. Tuy nhiên, Trùng Khánh lại là một trong những thành phố nóng nhất ở Trung Quốc nên vào mùa hè nếu bạn gọi món lẩu cay thì phải lường trước tình trạng cay xé lưỡi và mồ hôi "đổ đầm đìa" nhé.